Muffins

I MIEI LEGGERISSIMI MUFFINS

 

 

 

 

 

Ingredienti: per 12 muffins

 

 Prendiamo come unità di misura il vasetto di yogurt…. quindi

 

1 vasetto di yogurt magro (anche alla vaniglia va bene)

3 uova

3 vasetti di farina 00

1 vasetto di olio di semi di arachide

1 ½ vasetto di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

 

facoltativo (GOCCE DI CIOCCOLATA – MELA – PERA – PINOLI  – FRUTTI DI BOSCO  DA METTERE COME DECORAZIONE  PRIMA DI INFORNARE)

Uitlizziamo una ciotola profonda,  per mescolare con una frusta elettrica, inserendo uno alla volta gli ingredienti fino ad avere una crema a prova di scrittura.

Ungiamo ed infariamo gli stampini in alluminio (ricaveremo circa 12 muffins) o altrimenti possiamo utilizzare anche dei pirottini dalle  diverse forme.

Prendiamo la teglia da forno e adagiamo gli stampini che man mano riempiremo fino ad un dito dal bordo. Se utilizziamo gli stampini in alluminio,  mettiamo nella teglia anche un dito circa di acqua).

Questi muffins sono ottimi per una colazione.

Una variante al muffin semplice – spolverizzato con dello zucchero a velo, potrebbe essere quella di mettere sopra, dopo aver riempito lo stampino o il pirottino, delle gocce di cioccolato, o pinoli, dei pezzi di mela o anche dei frutti di bosco.

 

 FORNO A 180°  PER 15/20 MINUTI 

 

Il danubio senza uova

IL DANUBIO SENZA UOVA

 

Questo dolce è particolarmente delicato e digeribile, contiene pochi grassi ed è consigliato a chi le uova le digerisce poco…. è ottimo per la colazione, non è dolcissimo e con un filo di miele o marmellata è fantastico!!!

 

Ingredienti

 

150 gr. di farina manitoba e 325 gr. di farina 0

12 gr. di lievito di birra

50 gr. di burro

50 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

 

Impastiamo tutti gli ingredienti, tranne il sale che aggiungeremo alla fine dell’impasto.

Mettiamo quindi l’impasto a lievitare fino a che il suo volume non sarà raddoppiato.                              

Portiamo l’impasto sulla spianatoia e dividiamolo in pezzi uguali di circa 30 gr. l’uno

Formiamo così delle palline e poniamole, in una teglia che avremo foderato con della carta forno,

una accanto all’altra senza farle toccare tra di loro.

Facciamole lievitare di nuovo per circa 30/40 minuti spennelliamole con un uovo sbattuto con un pò di latte.

Forno a 200° per 30/35 minuti.

 

 

Spigola in mantello di zucchine

SPIGOLA IN MANTELLO DI ZUCCHINE

 

 

 INGREDIENTI

per 2 persone 

4 filetti di spigola da 250/300 gr. cad.
2 zucchine corpose
qualche fogliolina di prezzemolo e altrettanto di menta

erba cipollina

scorza di limone

sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

 

Tagliamo le zucchine in lunghezza molto sottili con l’aiuto di una mandolina.

Le adagiamo su un piano sovrapponendole di circa 1/2 cm. una con l’altra, saliamo e pepiamo.

Mettiamo i filetti di spigola al centro del mantello di zucchine che abbiamo composto e condiamo con sale e un trito sottilissimo di erba cipollina, prezzemolo e menta.

Uniamo la scorza di limone tagliata a julienne sottilissima, e con l’aiuto di un coltello o spatola a lama larga, che passeremo sotto entrambi i lati delle zucchine, (prima un lato e poi l’altro) andiamo a ricoprire il filetti di spigola.

A questo punto poniamoli, se ne abbiamo la possibilità, su una piastra liscia, oppure in una padella antiaderente  aggiungendo  un pochino di olio e salando la superficie delle zucchine. A metà cottura girare con una paletta.

Fuoco medio per dieci minuti e…….  sono pronti!!

Buon appetito

Torta Mimosa

Torta Mimosa

INGREDIENTI 

Per il Pan di Spagna: 200 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, 6 uova, 4 gr. di bicarbonato, 8 gr. di cremore di tartaro, 1 pizzico di sale

Sbattiamo i tuorli e lo zucchero per circa 10 minuti;  sbattiamo gli albumi con 1 pizzico di sale fino, e quando questo sembrerà  neve ferma uniamo  i 2 composti e  continuiamo a sbattere per altri 10 minuti.

Imburriamo una tortiera dal diametro di 30/32 cm. e una da 10 cm.  (questa servira per la parte superiore della torta …. infatti sembrerà un cappello) Versiamo il composto nelle due tortiere e mettiamo in forno ventilato a 170° per 40 minuti circa.

Per la farcia: 1/2 lt. di latte, 3 tuorli, 2  cucchiai e mezzo di farina 00 o fecola di patate, 1 bustina di vanillina, 1 scorza grattugiata di limone, 3 cucchiai di zucchero

In una pentola uniamo al latte freddo, uno alla volta, sempre sbattendo con una frusta tutti gli ingredienti, mettiamola sul fuoco e mescoliamo con un mestolo di legno costantemente fino a formare una crema. Mettiamo questa crema a freddare, e nel frattempo…..

In una ciotola capiente versiamo  500 gr. di panna  (oppure 2 confezioni da 250 gr di panna da montare)

Uniamo la crema ormai fredda alla panna e mescoliamo dal basso verso l’alto, fno ad avere un composto omogeneo.

….. sempre per la farcia: nettiamo e frulliamo  grossolanamente la quantità di fragole che desideriamo.aggiungendo a piacere lo zucchero. 

Quando  il pan di spagna sarà ormai freddo – dopo averlo sfilato dalla teglia e messo su un piatto piano che lo contenga abbondantemente, lo tagliamo in due e lo svuotiamo.  La parte che togliamo la sbicioleremo con le mani  o la taglieremo in piccoli quadratini mettendoli in una ciotola.

Bagnamo la torta svuotata con alchermes bianco -mettiamo uno strato di farcia crema e lo strato di fragole, mettiamo la parte superiore del pan di spagna a coprire la parte farcita e bagnamo anche questa con alchermes. 

Dividiamo a metà anche il piccolo pan di spagna – bagnamolo e sovrapponiamolo al grande come fosse un cappello.

Con una spatola spandiamo la crema su tutta la torta anche  lateralmente, e con la parte sbriciolata del pan di spagna facciamo altrettanto.

Decoriamola come fosse un cappello, io ho usato un nastro, fragole, uva kiwi banana e qualche foglia di felce….. a voi l’immaginazione e  fantasia.

Servitela dopo averla fatta riposare almeno 3 ore in frigo.

 (per i 22 anni di Martina …. la mia vita)

 E’ la mia prima ricetta nel blog!!!!