Il danubio senza uova

IL DANUBIO SENZA UOVA

 

Questo dolce è particolarmente delicato e digeribile, contiene pochi grassi ed è consigliato a chi le uova le digerisce poco…. è ottimo per la colazione, non è dolcissimo e con un filo di miele o marmellata è fantastico!!!

 

Ingredienti

 

150 gr. di farina manitoba e 325 gr. di farina 0

12 gr. di lievito di birra

50 gr. di burro

50 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

 

Impastiamo tutti gli ingredienti, tranne il sale che aggiungeremo alla fine dell’impasto.

Mettiamo quindi l’impasto a lievitare fino a che il suo volume non sarà raddoppiato.                              

Portiamo l’impasto sulla spianatoia e dividiamolo in pezzi uguali di circa 30 gr. l’uno

Formiamo così delle palline e poniamole, in una teglia che avremo foderato con della carta forno,

una accanto all’altra senza farle toccare tra di loro.

Facciamole lievitare di nuovo per circa 30/40 minuti spennelliamole con un uovo sbattuto con un pò di latte.

Forno a 200° per 30/35 minuti.

 

 

Spigola in mantello di zucchine

SPIGOLA IN MANTELLO DI ZUCCHINE

 

 

 INGREDIENTI

per 2 persone 

4 filetti di spigola da 250/300 gr. cad.
2 zucchine corpose
qualche fogliolina di prezzemolo e altrettanto di menta

erba cipollina

scorza di limone

sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

 

Tagliamo le zucchine in lunghezza molto sottili con l’aiuto di una mandolina.

Le adagiamo su un piano sovrapponendole di circa 1/2 cm. una con l’altra, saliamo e pepiamo.

Mettiamo i filetti di spigola al centro del mantello di zucchine che abbiamo composto e condiamo con sale e un trito sottilissimo di erba cipollina, prezzemolo e menta.

Uniamo la scorza di limone tagliata a julienne sottilissima, e con l’aiuto di un coltello o spatola a lama larga, che passeremo sotto entrambi i lati delle zucchine, (prima un lato e poi l’altro) andiamo a ricoprire il filetti di spigola.

A questo punto poniamoli, se ne abbiamo la possibilità, su una piastra liscia, oppure in una padella antiaderente  aggiungendo  un pochino di olio e salando la superficie delle zucchine. A metà cottura girare con una paletta.

Fuoco medio per dieci minuti e…….  sono pronti!!

Buon appetito

Torta Mimosa

Torta Mimosa

INGREDIENTI 

Per il Pan di Spagna: 200 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, 6 uova, 4 gr. di bicarbonato, 8 gr. di cremore di tartaro, 1 pizzico di sale

Sbattiamo i tuorli e lo zucchero per circa 10 minuti;  sbattiamo gli albumi con 1 pizzico di sale fino, e quando questo sembrerà  neve ferma uniamo  i 2 composti e  continuiamo a sbattere per altri 10 minuti.

Imburriamo una tortiera dal diametro di 30/32 cm. e una da 10 cm.  (questa servira per la parte superiore della torta …. infatti sembrerà un cappello) Versiamo il composto nelle due tortiere e mettiamo in forno ventilato a 170° per 40 minuti circa.

Per la farcia: 1/2 lt. di latte, 3 tuorli, 2  cucchiai e mezzo di farina 00 o fecola di patate, 1 bustina di vanillina, 1 scorza grattugiata di limone, 3 cucchiai di zucchero

In una pentola uniamo al latte freddo, uno alla volta, sempre sbattendo con una frusta tutti gli ingredienti, mettiamola sul fuoco e mescoliamo con un mestolo di legno costantemente fino a formare una crema. Mettiamo questa crema a freddare, e nel frattempo…..

In una ciotola capiente versiamo  500 gr. di panna  (oppure 2 confezioni da 250 gr di panna da montare)

Uniamo la crema ormai fredda alla panna e mescoliamo dal basso verso l’alto, fno ad avere un composto omogeneo.

….. sempre per la farcia: nettiamo e frulliamo  grossolanamente la quantità di fragole che desideriamo.aggiungendo a piacere lo zucchero. 

Quando  il pan di spagna sarà ormai freddo – dopo averlo sfilato dalla teglia e messo su un piatto piano che lo contenga abbondantemente, lo tagliamo in due e lo svuotiamo.  La parte che togliamo la sbicioleremo con le mani  o la taglieremo in piccoli quadratini mettendoli in una ciotola.

Bagnamo la torta svuotata con alchermes bianco -mettiamo uno strato di farcia crema e lo strato di fragole, mettiamo la parte superiore del pan di spagna a coprire la parte farcita e bagnamo anche questa con alchermes. 

Dividiamo a metà anche il piccolo pan di spagna – bagnamolo e sovrapponiamolo al grande come fosse un cappello.

Con una spatola spandiamo la crema su tutta la torta anche  lateralmente, e con la parte sbriciolata del pan di spagna facciamo altrettanto.

Decoriamola come fosse un cappello, io ho usato un nastro, fragole, uva kiwi banana e qualche foglia di felce….. a voi l’immaginazione e  fantasia.

Servitela dopo averla fatta riposare almeno 3 ore in frigo.

 (per i 22 anni di Martina …. la mia vita)

 E’ la mia prima ricetta nel blog!!!!