Gnocchi di patate

GNOCCHI DI PATATE

 

300 gr. di farina

1 kg di patate (meglio se di pasta bianca o olandesi) 

1 uovo 

sale q.b.

 

Laviamo le patate e senza sbucciarle mettiamole in una pentola con dell’acqua salata – lasciamole bollire.
Ancora calde, le sbucciamo, schiacciamo e le mettiamo su un piano di lavoro ben infarinato.Aggiungiamo pizzico di sale e farina e impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice.
A questo punto aggiungiamo un  uovo e continuiamo  ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.

Quindi, dividiamo l’impasto in tanti filoni  dello spessore di 1-2 centimetri e iniziamo a tagliare i nostri gnocchetti riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato.
Lasciamo riposare i nostri gnocchi per 15 minuti, dopodichè facciamoli cuocere in una pentola abbastanza grande con l’acqua salata e scoliamoli quando saliranno a galla.