Arrosto Stefy

Arrosto Stefy

Ingredienti per 4 persone

Gr. 700/800 di almone o campanello di vitello (sono i tagli più teneri per l’arrosto)

brodo vegetale –oppure in alternativa – per chi va di fretta – 1 dado (vegetale o di carne) .

1 bicchiere di vino bianco

1 o 2 spicchi d’aglio

2 noci di burro

olio

sale q.b. (solo se utilizziamo il brodo vegetale)

Adagiamo in una pentola antiaderente l’almone o campanello –  lasciamolo colorire per circa 10′ a fuoco basso con l’olio, l’aglio, il burro e aggiungiamo man mano il brodo vegetale che abbiamo preparato a parte. In alternativa si può mettere un dado.

Aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e copriamo.

 

Controlliamo la cottura senza mai forare la carne con la forchetta – evitiamo così che la carne perda i suoi liquidi e quindi la sua morbidezza.

Lasciamo cuocere a fuoco medio basso per circa 1 ora e 15 minuti ca.

Quando l’arrosto si sarà raffreddato tagliamolo a fettine – mettiamole in una pirofila o un piatto di portata un pochino fondo e versiamoci sopra la salsa di cottura privata dell’aglio.

Buon appetito!

P.S. con questo arrosto non mi sono inventata nulla  è vero!!

Ma ha 2 particolarità che lo rendono ottimo

la prima:  è il tipo di taglio di carne che rende questo arrosto morbido e non stoppaccioso e quindi ideale da far mangiare ai bambini;

la seconda: è per chi non ama vedere nella salsina le verdurine frantumate che galleggiano (carote-sedano-rosmarino ecc. ecc. ),

Grazie Stefania!!!!

………è mia cugina:

Mi ha passato lei questa ricetta ed è sempre grazie a lei che quando la realizzo riscuoto ampi consensi tra i commensali!!!